Enunciado
No que concerne a aspectos relativos à nutrição humana básica, julgue os itens a seguir, relacionados ao consumo e à disponibilidade do ômega-3. O cozimento de peixes em temperaturas altas preserva a concentração de ômega-3, pois esses ácidos graxos são estáveis ao calor.
Alternativas
- A.Certo
- B.Errado
Gabarito: alternativa correta destacada.
Comentario
Correta: E) Errado. O ômega-3 é sensível ao calor, e métodos de cocção em altas temperaturas podem reduzir seu teor nos alimentos. Métodos de cozimento mais suaves, como o vapor, o cozimento em baixa temperatura ou o preparo de alimentos a temperaturas mais amenas, ajudam a preservar melhor a concentração de ômega-3 nos peixes.
Por que a alternativa C) está errada: marcar Certo contrariaria a justificativa oficial, porque ela demonstra materialmente que o item deve ser julgado errado.
Por que a alternativa C) está errada: marcar Certo contrariaria a justificativa oficial, porque ela demonstra materialmente que o item deve ser julgado errado.
Base legal
Fundamentação técnica oficial Cebraspe em Nutrição.