Enunciado
Julgue os itens a seguir, relativos a preparações alimentares, considerando as intolerâncias à lactose e ao glúten. Os produtos classificados como “zero lactose” podem ser oferecidos com segurança aos indivíduos intolerantes à lactose, pois, em sua elaboração, a lactose é removida de maneira eficaz; além disso, o processo de quebra da lactose não altera nem a textura nem o sabor original do produto.
Alternativas
- A.Certo
- B.Errado
Gabarito: alternativa correta destacada.
Comentario
Correta: E) Errado. Embora os produtos “zero lactose” sejam uma opção comum para pessoas com intolerância à lactose, existem alguns motivos que indicam que eles podem não ser a melhor escolha. Produtos “zero lactose” geralmente passam por um processo de quebra da lactose, em que a lactase (enzima que digere a lactose) é adicionada ao alimento, o que altera a textura e o sabor original do produto. Além disso, algumas pessoas com intolerância à lactose podem ser sensíveis mesmo a pequenas quantidades de lactose, que podem estar presentes em traços dos produtos “zero lactose”, conforme o processo de fabricação. Embora esses produtos tenham a maior parte da lactose removida, em alguns casos, ainda podem causar desconforto em indivíduos muito sensíveis.
Por que a alternativa C) está errada: marcar Certo contrariaria a justificativa oficial, porque ela demonstra materialmente que o item deve ser julgado errado.
Por que a alternativa C) está errada: marcar Certo contrariaria a justificativa oficial, porque ela demonstra materialmente que o item deve ser julgado errado.
Base legal
Fundamentação técnica oficial Cebraspe em Nutrição.